Pickled Oumph!

Pickled Oumph!

About this project

Pickled Oumph!

The Pickled Oumph! Base

ingredienser

Oumph! The Filet

Kok en god eddikslake, slik som mormor kaller for 1,2,3 – lake:
½dl eddik, 12 %
1 dl sukker
1 ½dl vatten
Kok opp vann, eddik og sukker slik at sukkeret løser seg opp

 

Krydring:
½ rødløk
½ gulrot
hel nellik
hel allehånde
hel hvitpepper
laubærblad
salt

tilnærming

Legg i en ½ skivet rødløk, ½ skivet gulrot, noen nellikspiker, noen hele allehåndekorn, noen hele hvitpepperkorn og et laubærblad og la det ”syde” med i 5 minutter. Ta kjelen av platen. La den stå fremme til laken er kald og hell den over i  et Norgesglass eller lignende i kjøleskapet. Bruk til all Pickled Oumph! som grunnsmak. Ta deretter ut så mye Oumph! The Filet du ønsker  og tin. Kok opp vann og legg i Oumph! (vannet skal dekke). Kok i 15 minutter. Hell av vannet og la Oumph! avkjøles noe i en bolle med plastfilm over slik at den ikke tørker ut. Skjær opp  Oumph! The Filet i centimetertykke skiver, litt på skrå og  legg ned i den kalde eddikslaken. Sett inn i kjølekskapet og la det avkjøles.

Nå har du The Pickled Oumph! Base, som du kan bruke og smaksette akkurat som du vil.  Feel free!

Inspiration

The Pickled Oumph! Mustard

ingredienser

1 ss gule sennepsfrø
½ dl dijonsennep
½ dl ”svensk” sennep
1 ½dl rapsolje
ca 2 ss vineddik
3 ss sukker
3 ts kinesisk soya (glutenfri)
1 dl finskåret, fersk dill
½ dl vegetarsik cre,e fraiche
salt

tilnærming

Rist  sennepsfrøene i en tørr stekepanne på høy varme, til de fleste er poppet (jo, de popper!). La de avkjøle på en tallerken. Rør sammen sennep og sukker. Tilsett oljen litt av gangen under omrøring, veksle med vineddik og soya, til en lett ”majonnes”. Ha i de ristede sennepfrøene. La dette stå og trekke noen timer i kjøleskapet. Bland  med creme fraiche, nyskåret dill og the Pickled Oumph. Smak til med salt. Boom!

The Pickled Oumph! West Coast Style

ingredienser

1 dl vegetarisk creme fraiche
1 dl vegetarisk majones
2 ss svensk sennep
2 ss pepperrot
2 ts revet sitronskall
2 ss hakket rødløk
2 ss  eple i skåret i små  terninger (Pink Lady)
2 ss skåret dill
2 ss sitronjuice
1 dl rød tangkaviar
svartpepper
salt

tilnærming

Rør sammen. Bland med The Pickled Oumph! Now Rock Your Friends to Pickled Oumph! Heaven!

The Pickled Oumph! Onion

ingredienser

1 liten gul løk
1 liten rødløk
3 cm purreløk
eventuellt ny eddikslake

tilnærming

Skrell og skjær løken i skiver. Legg  løken lagvis med The Pickled Oumph! Base og evt ny eddikslake  i et glass. Sett kaldt. A Modern Classic!