Pickled Oumph!

Pickled Oumph!

About this project

Pickled Oumph!

The Pickled Oumph! Base

ainekset:

Keitä vanha kunnon etikkaliemi, 1-2-3 -liemi:

½ dl etikkaa, 12%
1 dl taloussokeria
1 ½ dl vettä

Kiehauta vesi, etikka ja sokeri kunnes sokeri on liuennut täysin.

 

Maustaminen:
½ punasipuli
½ porkkana
pari kokonaista neilikkaa
pari kokonaista maustepippuria
pari kokonaista valkopippuria
laakerinlehti
suola

tee näin:

Leikkaa sipuli ja porkkana viipaleiksi ja lisää ne etikkaliemeen kattilassa. Lisää liemeen myös mausteet. Kiehuta kevyesti noin 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä. Anna liemen viiletä ja säilytä esim. lasipurkissa jääkaapissa. Käytä lientä makupohjana kaikkiin Pickled Oumph! -resepteihin.

 

Seuraava askel:

Käytä niin paljon Oumph! The pure -filettä kuin haluat. Peitä Oumph! vedellä kattilassa. Keitä 15 minuuttia. Kaada vesi pois ja annan Oumph! -tuotteen jäähtyä hieman foliolla peitetyssä kulhossa, jotta se ei kuivu. Viipaloi Oumph! The Pure Filet senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi vinottain, ja lisää viipaleet jääkaappikylmään etikkaliemeen. Aseta jääkaappiin ja anna viilentyä.

 

Nyt sinulla on The Pickled Oumph! Base, jota voit käyttää ja maustaa juuri kuten itse haluat! Feel free!

Inspiration

The Pickled Oumph! Mustard

ainekset:

1 rkl sinapinsiemeniä
½ dl dijon-sinappia
½ dl ”makeampaa” kotimaista sinappia
1 ½ dl rapsiöljyä
noin 2 rkl etikkaa
3 rkl sokeria
3 rkl kiinalaista soijakastiketta (gluteeniton)
1 dl tuoretta, silputtua tilliä
½ dl kasvipohjaista creme fraichea
suolaa

tee näin:

Paahda sinapinsiemenet kuivalla pannulla kovalla lämmöllä kunnes ne alkavat poksua  (kyllä, ne poksuvat!). Anna siementen jäähtyä esim. lautasella. Sekoita sinapit ja sokeri. Lisää öljy vähän kerrallaan sekoittaen, ja lisää sitten etikka ja soija, kunnes lopputuloksena on kevyt ”majoneesi”. Sekoita joukkoon paahdetut sinapinsiemenet. Anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia. Lisää sitten creme fraiche, vasta silputtu tilli ja The Pickled Oumph!. Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa. Boom!

The Pickled Oumph! West Coast Style

ainekset:

1 dl kasvispohjaista creme fraiche -tuotetta
1 dl kasvispohjaista majoneesia
2 rkl kotimaista sinappia
2 rkl piparjuurta
2 tl sitruunan kuorta
2 rkl silputtua punasipulia
2 rkl hienonnettua omenaa (esim. Ingrid Marie)
2 rkl hienonnettua tilliä
2 rkl sitruunamehua
1 dl punaista merileväkaviaaria
mustapippuria
suolaa

tee näin:

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää The Pickled Oumph!:in joukkoon. Now You Rock Your Friends to Pickled Oumph! Heaven!

The Pickled Oumph! Onion

ainekset:

1 pieni keltainen sipuli
1 pieni punainen sipuli
3 cm purjoa
tarvittaessa uusi etikkaliemi.

tee näin:

Kuori ja viipaloi sipulit. Sekoita sipulit The Pickled Oumph! -pohjaan ja lisää mahdollisesti hieman uutta etikkalientä lasipurkista. Säilytä kylmässä. A Modern Classic!