Pickled Oumph!

Pickled Oumph!

About this project

Pickled Oumph!

The Pickled Oumph! Base

Når den er færdig, kan du krydre den, præcis som du vil.

ingredienser

1. Lav en god eddikelage (det mormor kalder 1-2-3-lage)
½ dl eddike (12 %)
1 dl sukkermelis
1½ dl vand

Kog vand, eddike og sukker i en kaserolle, så sukkeret opløses.

 

Krydring:
½ rødløg
½ gulerod
nelikke
allehånde
hvide peberkorn
laurbærblad

tilberedning

Snit ½ rødløg og ½ skrællet gulerod. Hæld det i vandet sammen med lidt nelikke, hel allehånde, hvide peberkorn og et laurbærblad. Lad det simre i 5 min. Tag kaserollen af varmen. Lad den køle lidt af. Hæld den i et opbevaringsglas og sæt den i køleskabet.

 

Bruges til alle slags Pickled Oumph! som grundsmag

 

2. Næste trin:
Tag så meget Oumph! Filet, du vil have. Bring en gryde vand i kog. Der skal være nok til at dække alt Oumph! Hæld Oumph! i og lad det koge i 15 min. Hæld vandet fra. Lad Oumph! køle lidt ned i en skål med film over, så den ikke tørrer ud. Skær Oumph! The Pure Filet i centimetertykke stykker, gerne lidt skævt. Læg stykkerne i den køleskabskolde eddikelage. Sæt den tilbage køleskabet, og lad den køle ned.
Nu har du The Pickled Oumph! Base. Brug den og krydr den, som du vil! Kør!

Pickle Inspiration

Har du lavet The Pickled Oumph! Base? Her er inspiration til ekstra krydderi.

The Pickled Oumph! Mustard

ingredienser

1 spsk. gule sennepsfrø
½ dl dijonsennep
½ dl svensk sennep (mild, sødlig sennep)
1½ dl rapsolie
ca. 2 spsk. eddike
3 spsk. sukker
3 tsk. kinesisk soja (glutenfri)
1 dl frisk, hakket dild
½ dl plantebaseret fløde
salt

tilberedning

Rist sennepsfrø i en tør pande ved høj varme, indtil de fleste har poppet (Ja, de popper!) Lad dem køle af på en tallerken eller sådan noget. Rør sennep og sukker sammen. Tilsæt olie, eddike og soya lidt efter lidt, mens du rører, til du har en slags let majonæse. Hæld ristede sennepsfrø i. Lad det stå og trække et par timer i køleskabet. Bland det med fraiche og frisk, skåret dild. Tag din Pickled Oumph! op af lagen og bland den i. Smag til med salt. Nice!

The Pickled Oumph! West Coast Style

ingredienser

1 dl. plantebaseret fraiche
1 dl plantebaseret majonæse
2 spsk. svensk sennep (mild, sødlig sennep)
2 spsk. peberrod
2 tsk. revet citronskal
2 spsk. hakket rødløg
2 spsk. æble (Ingrid Marie) i små terninger
2 spsk. hakket dild
2 spsk. citronjuice
1 dl rød tangkaviar
sort peber
salt

tilberedning

Bland det hele sammen. Bland så med din Pickled Oumph! Bum!

The Pickled Oumph! Onion

ingredienser

1 lille løg
1 lille rødløg
3 cm porre
evt. lidt ekstra eddikelage

tilberedning

Pil begge løg. Skær dem og porren i skiver. Læg løgene og din Pickled Oumph! Base i lag i en smuk skål. Hæld evt. ekstra lage ved. En tur i køleskabet og du har en moderne klassiker!