Oumph! Mushroom Pasta & Kale Crisps

Oumph! Mushroom Pasta & Kale Crisps

About this project

Oumph! Mushroom Pasta & Kale Crisps

ingredienser

100 g grønkål
3 spsk. rapsolie
5 friske champignoner
1 løg
2 fed hvidløg
140 g Oumph! The Stripe
1 dl hvidvin
2 ½ dl plantebaseret fløde
½ bouillonterning; umami eller svampe
1 spsk. mørk soja
250 g frisk pasta (f.eks. ravioli med svampefyld)
friske basilikumblade
1 pakke cocktailtomater, ca. 250 g
sort peber
salt

tilberedning

Stil ovnen på 160°. Pil grønkålsbladene af den tykke stamme. Læg dem i en bunke og gnid 1 spsk. rapsolie ind. Bred grønkålen ud på en bageplade med bagepapir og salt let. Sæt pladen i ovnen ca. 12-15 min. Skær de friske champignonger i tykke skiver. Skær løget i skiver og hak hvidløget groft. Varm 2 spsk. rapsolie op i en stegepande. Steg champignongerne ved høj varme, til de har fået farve. Læg Oumph! i panden og steg den med et par minutter. Skru lidt ned for varmen og tilsæt løg og hvidløg. Hæld 1 dl hvidvin ved og lad det koge ind. Tilsæt så 2 ½ dl fløde med ½ bouillonterning og soja. Smag til med salt og peber, som du synes, og lad det hele simre lidt. Bring pastavandet i kog imens og tilsæt pasta. Kog et par minutter. Hæld så vandet fra og vend pastaen ned i sovsen. Lad pastaen hvile i den varme sovs et par minutter. Tilføj en håndfuld frisk basilikum og halverede cocktailtomater. Vend det hele sammen. Drys grønkålschips over.
Sweet!