Oumph! Mango Tartar

Oumph! Mango Tartar

About this project

Oumph! Mango Tartar

ingredienser

200 g Oumph! The Chunk
2 spsk. mangochutney
3 tsk. limesaft
1 sjat sambal oelek
1 tsk. japansk soja
1 tsk. sesamolie
1 tsk. friskrevet ingefær
2 tsk. majsstivelse
2 tsk. fraiche
ca. 1 knivspids salt
hvidt brød a la sandwichbrød eller franskbrød
olie til stegning
rispapir
sorte sesamfrø
salt
shiso-karse

tilberedning

Tø Oumph! The Chunk op og steg den, så den får godt med farve. Hak den på et bræt eller i en mixer sammen med mango chutney. Læg den tilbage i panden sammen med lime, soja, sesamolie, ingefær, fraiche og majsstivelse. Varm den op, så blandingen bliver tyk. Sæt den i køleskabet. Varm i mellemtiden olie op til 180 grader, knæk stykker af rispapiret og steg dem. Når de puffer op, er de klar. Læg dem på køkkenrulle, så de kan tørre. Drys lidt salt og sesamfrø over. Når blandingen er kold, former du den til fine tartarbøffer og lægger dem på hvidt brød. Dekorer med rispapir og karse.

 

Server dem som del af en fancy buffet til nytår!