Oumph! Carpaccio

Oumph! Carpaccio

About this project

Oumph! Carpaccio

ingredienser

1 håndfuld Oumph! Thyme & Garlic
½ chioggia (rød/hvid rødbede) skåret i tynde skiver – gerne på mandolinjern
¼ hoved romanesco broccoli eller blomkål (eller næsten en hvilken som helst anden grøntsag)
en knivspids råsukker
1 spsk. kapers
1 spsk. citronjuice
2 spsk. dijonsennep
2 spsk. plantebaseret fraiche
1 kvist rosmarin
1 kvist salvie
salt
peber

tilberedning

Tø Oumph! Thyme & Garlic op. Skær chioggia og romanesco/blomkål i tynde skiver på langs med stammen på mandolinjern. Mariner det i citronjuice og en knivspids salt i ca. 10 min. Lav en dressing på lige dele fraiche og dijonsennep plus en knivspids sukker. Kør dobbelt op på blandingen, hvis du synes! Skær Oumph! Thyme & Garlic i lange, tynde strimler. Steg dem i olie ved middelvarme sammen med salvie og rosmarin og kapers, til det bliver sprødt. Læg grønsagerne som en tynd bund i et stort fad. Fordel Oumph!-blandingen over grønsagerne og dryp dressingen ud over. Dryp lidt god olie plus salt og peber over.